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遊食 空海@出雲 鯛の鶏白湯、柚子鶏らーめん

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 この日、何となく出雲に出かけたので久しぶりの空海に行く事にしました。ここは麺ある記山陰のレポートにもあるように先月の世界征服会議の会場だったところです。この時はお誘いは頂いたのですが都合で行くことが出来ず、その雪辱も兼ねてみました。今回いただいたのはその時のレポートにも記載されていて後に限定メニューとしてリリースされた鯛の鶏白湯と季節のらーめんとしてリリースされている柚子鶏らーめんです。
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 柚子鶏らーめん(700円)です。これは季節のらーめんと呼ばれる創作ラーメンのシリーズで季節により内容が変化するようです。基本のラーメンもなかなかの出来ですが、やはり空海と言えば創作系のメニューを頂くのが醍醐味でしょう。鶏柚子らーめんは基本はダブルスープですが、それにキャベツ等の野菜と鶏肉の風味とポン酢のような柚子風味が加わることにより全体に鍋料理のような印象になっています。トッピングの鶏肉にもしっかりと柚子ポン風の下味が付けられているので思わずポン酢で食べる鶏の水炊きを想像してしまいます。今まで味わった事のない面白いラーメン、鍋好きの方には大変美味しく頂ける一品となっています。
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 創作ラーメンもう一品は鯛の鶏白湯(1000円)です。これは元々前述の世界征服会議の際にスペシャルメニューとして振る舞われたものがベースでその後、限定メニューとしてリリースされたものでした。しかし、その限定も期間満了でいったん終了したのですが、多数の要望があったために年内の土日に限り一時復活となりました。他に類を見ないほど濃厚に抽出された鶏白湯に、これに負けじと香る鯛の風味を加えたダブルスープは恐らく途轍もない手間をかけられた物で重厚かつ繊細な味わいです。トッピングのロースとされた鯛もラーメンのトッピングと言うよりは皿に盛ってソースをあしらえばそのままフランス料理になるような一品です。1000円と言う価格も素材と手間を考えると恐らくボランティア的な価格だろうとさえ思えます。年内で終了とのことですが再び復活の声があがる予感がします。
遊食 空海

by emozione | 2007-12-16 13:15 | 松江以外の島根県