中国料理レストラン秀鳳@津山市山下 タンタンメン

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 岡山県津山市山下の商工会議所地下1Fにある中国料理レストラン秀鳳です。津山の昔からの商業的中心地に立地し市民には古くから中華料理の高級店として知られてきた店です。表から直接階段で地下に降りる構造になっているため、何年か前に津山で大雨が降った年に浸水の被害に遭った事があるそうです。しかし、今はその痕跡を見て取ることは出来ませんでした。高級店らしくフカヒレ入り汁そば(2100円)などをはじめとしてラーメン系7品ほどのメニューがありますが、タンタンメンがおいしいとの事でこれをいただく事にしました。
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 タンタンメン(1050円)です。一般的な店と比べるとややリッチな価格設定になっています。トッピングは青梗菜、白髪ネギ、クラッシュピーナッツと糸唐辛子、スープは挽肉を生姜やしいたけのみじん切り等と炒めた上に大量の胡麻ペーストとスープを加え味付けをした様な作りで最後に控えめにラー油を一振り、全体としては辛さ控えめのタンタンメンとなっています。手を抜かず丁寧に作られた中に胡麻ペーストのドロリ感、微塵切りしいたけのムニュっとした食感、生姜?のシャリシャリ感、クラッシュピーナッツのコリコリ感など惜しげなく使われた様々な食材の織り成す食感のハーモニーが贅沢な気分にさせてくれる一杯です。麺はかなり細めのストレート、細いにもかかわらずしっかりとした歯ごたえがありこちらも多彩な食感に一役買っています。老舗の高級中華料理店らしい少しセレブな雰囲気のタンタンメンでした。

地図
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by emozione | 2008-07-27 13:50 | 岡山県