麪家ひばり@学園 試作つけ麺試食会

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 只今開発中のつけ麺の試食会を行うとのことで急遽、世界征服会議のメンバーの中で都合の付く約10名程がこの日麺家ひばりに集合しました。試作つけ麺の評価が目的と言う事でまずは酔いつぶれる前にこちらを試食です。試作品は冷や熱のつけ麺です。麺は平打ちの中細麺にネギとすり胡麻、チャーシューのトッピング、スープは豚骨白湯ベースでこれに海老粉で香りを付けた物です。問題なく美味しいのですがメンバーからは更に上のつけ麺を目指して頂くために様々な意見が店主の小山氏に告げられました。つけ麺は突き詰めれば難しい食べ物で、ただラーメンの麺とスープを分けて出しただけでは弱い物になってしまいます。麺、スープそれぞれにラーメンにはないインパクトを求められます。小山店主もこの点は充分ご承知のようで今後有名店への遠征も含め更に研鑽を積んで、近い将来山陰で最高峰のつけ麺が誕生すると信じております。
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 そして一通りのお仕事を終えたメンバー達は例によって酒宴に突入、静かな店内の空気を乱してしまって同席された方々には御迷惑をお掛けいたしました。個人的には更にこの日の酩酊は強くその後意識不明で何をやらかしたかも覚えておりません。しばらく酒宴は遠慮させていただくべきかも知れません。反省。
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by emozione | 2008-05-20 19:00 | 松江市内