烈志笑魚油 麺香房 三く @新福島

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かけ 780円
2011年7月15日オープンの新店。
ご主人は麺屋武蔵で修行をされたとか。しかし、節系のガツンながらどこか上品な所があって関東とはひと味違う関西の味。
ラーメンは和食なんだと感じさせる一杯です。
麺は中細のウェーブ麺。関東なら何も考えず太麺が使用されそうな気がしますが、このスープには中細の方が正解だと思う。
ほうれん草や白ネギの薄切りの普段鬱陶しく感じる場面多い素材も、このスープにはむしろ必然性を感じます。
荒々しいだけの魚介系とはひと味違った強いながらも落ち着きのあるスープは秀逸!
店員の方もこれ以上だとうざくなる限界近くの丁寧さです。

店名 烈志笑魚油 麺香房 三く
TEL 06-6451-4115
住所 大阪府福島区福島2-6-5 AKパレス1F
営業時間 平日(月~土)昼 11:39~14:39 夜 18:39~23:39 (日,祝) 11:39~14:39 
定休日 第4日曜日
席数 カウンターのみ11席
駐車場 無
完全禁煙
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by emozione | 2011-11-19 12:00 | 関西